Аромаужин
«ВДОХНОВЛЕННЫЕ ПРИРОДОЙ»
8 марта в 17:00 и в 20:30 | Ресторан MINERALS

О СОБЫТИИ

Продумывая этот ужин, мы решили отойти от привычного ракурса, с которого обычно воспринимают блюда (вкус и визуальная составляющая), а сосредоточиться на той части, что остается в тени — ароматах.

Мы отправим вас в настоящее аромапутешествие по самым разным точкам нашей большой страны – от лесов и лугов с цветами и ягодами до морского побережья со свежим ветром, дождем и солеными брызгами.

Каждое блюдо как чувственная ода ароматам, где гурманика на тарелках дополняется созвучными напитками, раскрывающими вкус каждого ингредиента. Усилить свои ароматические впечатления вы сможете винным сопровождением.

Эта природная симфония, сотканная из ощущений и нот, прозвучит в ресторане Minerals восторженно, изысканно, воспевая одно из главных женских удовольствий – ароматы.

Вдохновленный весной

Запах — это большая часть того, как мы воспринимаем вкус. Именно поэтому главной темой первого весеннего ужина от бренд-шефа Отеля Вавельберг Егора Никонова и бренд-шефа-кондитера Ксении Соловьевой будут гастрономические находки, вдохновленные ароматикой блюд.
Подарки-сюрпризы

Всех гостей ужина ждут гастрономические аромаподарки, которые создадут праздничное настроение и подарят яркие эмоции.
Изысканная атмосфера

Пространство вечернего ресторана современной авторской кухни Minerals откроет свои двери для весеннего ужина, чтобы удивить гостей яркими сочетаниями ароматов и вкусов.

Егор НИКОНОВ

Бренд-шеф отеля Вавельберг. Номинант премии «Что где есть в Петербурге» 2023 (номинация «Прорыв года среди шеф-поваров»). Победитель ресторанной премии Time Out Петербург в направлении Casual up dining (в составе команды ресторана HUNT). Участник фестивалей русской кухни.

Ксения СОЛОВЬЕВА

Бренд-шеф-кондитер Отеля Вавельберг. 3 года была шеф-кондитером в ресторане Eclipse и участвовала в открытии ресторана Futurist — триумфаторе «Что где есть в Петербурге» — 2023.
Ксения проходила обучение у шеф-кондитеров из Испании (Jordi Bordas) и Франции (Alexandre Bordeaux), а также преподавала кондитерское искусство в школе SVCH и выступала с лекцией на Moscow Cake Show 2021.

Ксения СОЛОВЬЕВА

Бренд-шеф-кондитер Отеля Вавельберг. 3 года была шеф-кондитером в ресторане Eclipse и участвовала в открытии ресторана Futurist — триумфаторе «Что где есть в Петербурге» — 2023.
Ксения проходила обучение у шеф-кондитеров из Испании (Jordi Bordas) и Франции (Alexandre Bordeaux), а также преподавала кондитерское искусство в школе SVCH и выступала с лекцией на Moscow Cake Show 2021.

СПЕЦИАЛЬНОЕ МЕНЮ

Гребешок / клубника / шпинат

Вино: Quatro Pasos Martin Codax Rose (Vinicom) Фри Испани, Кастилья и Леон, Бьерцо.
Сорт Менсия. Розовое сухое.
В аромате скошеная трава, вишня, малина.
Вкус освежающий, яркая кислотность, соленость
Тартар из оленины с можжевельником

Вино: Tenuta Argentiera I Pinali Rosato (Vinicom) Фри Италия, Тоскана.
Сорта Сира 85%, Каберне. Розовое сухое.
Аромат пряный и анималистичный.
Во вкусе северная ягода, грейпфрут и пикантная горчинка хвойной смолы
Грибной бульон с кальмаром и даси

Вино: Grassl Chardonnay Ried Rothenberg Австрия, Карнунтум.
Сорт Шардоне. Белое сухое.
Аромат пикантный, жареная спаржа, сливочное масло, маринованый перец, орех кешью.
Вкус приятный, повторяющий ароматику со сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием.
Палтус с икрой морского ежа пеной и рагу из лука-порея

Вино: Vols Riesling Ayler Kabinett Feinherb (Ладога) Германия, Мозель-Саар-Рувер.
Сорт Рислинг. Белое Полусухое.
Аромат яркий, интригующий, пряно-фруктовый.
Вкус бодрящий, пряный, с акцентом на спелые цитрусовые, с нюансами сухих трав и приятным послевкусием.
Ванильный сорбет с духами из fleur d'orange

Специальный предесерт позволит освежить вкусовые рецепторы и подготовиться к финальному аккорду вечера — эффектному десерту
Крем-брюле с топленым творогом и кленовым мороженым

Сливочный дижестив.
В аромате - кокос, ром и специи.
Во вкусе - кокосовая сладость, солоноватость морского прибоя и пряные ноты кардамона.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

Вечерний ресторан современной авторской кухни.
Основная концепция — в поисках русских сокровищ, не известных широкой публике, уникальных продуктов из российских регионов.